【太らない食べ方】油は控えずむしろしっかりとる！？ 年末年始に太らないためのルール（集英社ハピプラニュース） - Yahoo!ニュース

ルール 1　1食の糖質量を20～40gにする

「太る唯一の原因は、血糖値を急上昇させる“糖質”。糖質量を減らすことが太らないための鉄則。でも極端な糖質制限は続かないので、1食の糖質量を20～40gに抑えるのがおすすめ。それとは別に間食は糖質10gまでならとってOK。つまり1日の糖質摂取量が70～130gになり、これで十分痩せられます」（悟先生）

ルール 2　最初に食物繊維orたんぱく質or油orアルコールを

「食物繊維、たんぱく質、油、アルコールには血糖値の急上昇を抑える作用があるので、これらを多く含む食品を食事の最初にとったり、これらの食品でおなかいっぱいにすれば太りにくく」（サラさん）

ルール 3　油は控えずむしろしっかりとる

「“油で太る”というのは医学的に否定されていて、油はしっかりとって糖質を控えるほうが中性脂肪が減り、血糖値の上昇も緩やかに。揚げ物も衣が薄いものならOK」（悟先生）

ルール 4　ドレッシングは「ノンオイル」は選ばない

「ドレッシングはノンオイルのもののほうがダイエットにいいと思われがちですが、ルール3で述べた理由から、油が入っている一般的なドレッシングを選ぶほうがおすすめです。ノンオイルドレッシングは、油を減らす代わりに糖質の多い調味料が入っているものもあるので要注意」（サラさん）

お話を伺ったのは…

北里大学 北里研究所病院
糖尿病センター長　山田 悟先生
糖尿病専門医。食・楽・健康協会代表理事。緩やかな糖質制限食=「ロカボ」の考え方を提唱し、社会への啓発と普及に取り組む。

食・楽・健康協会
副理事長　山田サラさん
健康料理研究家。夫の山田悟先生とともに、食・楽・健康協会を通じて、「ロカボ」の考え方の啓蒙と普及にあたる。

MAQUIA1月号

［外食＆中食BOOK］撮影／神林 環　安井真喜子　スタイリスト&フードコーディネート／竹中紘子　洲脇佑美　イラスト／徳丸ゆう　取材・文／和田美穂　構成／高橋美智子（MAQUIA）

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December 28, 2019 at 06:40PM
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