Le gouvernement et l'industrie laitière s'opposent sur la durée de la pénurie de beurre

Les plaquettes de beurre se font toujours plus rares dans les rayons des supermarchés tandis que les professionnels du secteur et les autorités étalent leurs désaccords sur la durée de cette pénurie. Pour Stéphane Travert, ministre de l’agriculture, le manque de beurre « ne va pas durer ». C’est ce qu’il a assuré, mardi 24 octobre, au micro de Sud-Radio.

A l’en croire, la disparition du beurre des étals ne serait que conjoncturelle. « Nous avons affaire à deux facteurs : une baisse de la lactation des vaches et une baisse de la collecte sur la période de l’été, conjuguée à une demande très forte des pays étrangers qui a fait monter les prix », a détaillé le ministre. Ainsi, la Chine s’est prise de passion pour les viennoiseries françaises à base de beurre. Cet engouement a coïncidé avec une baisse de la production laitière en Nouvelle-Zélande, premier pays exportateur de lait, et en Europe où la fin des quotas laitiers, il y a deux ans, avait provoqué une surproduction suivie d’une chute des cours qui avait incité les éleveurs à réduire leurs tonnages.

Dominique Chargé, président de la Fédération nationale des coopératives laitières (FNCL), ne partage pas l’optimisme du ministre de l’agriculture. La France « va rester en situation de tension encore quelques mois sur le beurre, jusqu’à ce que la production remonte », a estimé, mardi, le patron de la FNCL. Il prévoit une situation « difficile (…) pour toute la période d’automne et de début d’hiver ».

L’Hexagone n’est pas le seul touché. La flambée des cours est mondiale. La tonne de beurre payée 2 500 euros en 2016 a atteint les 7 000 euros depuis l’été. Toutefois, le beurre ne ferait défaut qu’en France dans les rayons de la grande distribution. Même en Bretagne et en Normandie, pourtant grandes régions productrices de beurre.

La fixation des prix en cause

« Nous allons revenir sur une collecte plus importante, donc je pense que les...

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