食用油の値上げを乗り切る！ヘルシー調理３つのポイント《節約の工夫》（福島テレビ） - Yahoo!ニュース - Yahoo!ニュース

福島テレビ

油を少なく料理を作るコツを管理栄養士の田村佳奈美さんに３つのポイントを教えてもらった。 1つ目が「使い方を見直す」。何かと当たり前に油を入れてしまいがちだが、肉やベーコンなどは素材の油だけで十分美味しく調理できる。 ２つ目のポイント、「油を使わない料理に変える」。例えば「野菜炒めであれば蒸し焼きにする」。野菜の上に肉や魚を乗せふたをするだけで、うまみもアップ。かつヘルシーに仕上がる。 そして最後は揚げ物は「揚げ焼き」に。衣が付いた状態でも通常よりも４分の１ほどの油の量で、おいしくできるという。 ＊＊＊＊＊＊＊＊＊＊ 資源・食糧問題研究所の柴田明夫さんによると「安い輸入品を極限まで国外に求めてきたことの『弱さ』がコロナ禍で浮き彫りになった」と指摘している。 ２０２０年度の食料自給率は、３７％と過去最低に並ぶ水準。 輸入価格の高騰は、農業など国内生産をアップさせるチャンスとも見えるなか、そこには構造的な問題が潜んでいると言えそうだ。

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December 07, 2021 at 05:47PM
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